Il Grana Padano
è un formaggio
strettamente legato al territorio
Il grana padano DOP è un formaggio che è strettamente legato al territorio. Il disciplinare della DOP (insieme delle norme che regolano la produzione della DOP) prevede che solamente il latte prodotto sul territorio di origine può essere trasformato in grana padano.
Il territorio assume un ruolo importante anche nel momento in cui si parla di tradizione. La zona in cui sorge il caseificio san vitale e tutte le aziende che sono fornitrici di latte e fortemente legata alla tradizione agricola e all’allevamento delle vacche da latte; infatti la lombardia è la regione italiana che produce più latte di tutte le altre.
Il fieno, il mais, l’erba medica, sono le produzioni agricole che caratterizzano il territorio e sono la principale fonte di alimentazione delle vacche da latte.
